Adjika Hadir - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Daftar Isi:

Adjika Hadir - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Adjika Hadir - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Adjika Hadir - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Adjika Hadir - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Аджика, Очень Вкусный Домашний Рецепт (Без Термообработки) | Ajika Recipe 2024, Maret
Anonim

Apa "garam" dari masakan Kaukasia? Tidak diragukan lagi di adjika. Bukan tanpa alasan bahwa kata adjika dalam Abkhazia berarti garam! Apakah Anda ingin tahu cara memasak adjika sungguhan, dan bukan apa yang dijual di toko dengan kedoknya?

Deskripsi memasak:

"Adjiktsattsa" - demikian kata mereka dalam Abkhazia, yang berarti "garam digosok dengan bumbu". Tiga bahan utama adjika adalah merica, bawang putih dan garam! Dan tidak ada tomat, paprika, wortel, atau saus apel. Adjika bukan saus tomat, bukan lecho, bukan saus, itu adalah pasta cabai, yang digunakan sebagai bumbu independen untuk semua jenis hidangan, dan sebagai dasar untuk saus. Berbagai bumbu ditambahkan untuk menghiasi dan melengkapi adjika, menciptakan beragam rasa. Adjika dapat disiapkan tidak hanya dari merah, tetapi juga paprika hijau, rasanya tidak kalah enak dan sama populernya. Berikut adalah resep dasar yang bisa Anda saring, modifikasi dengan penambahan bahan lain: mereka bisa berupa tomat dan pasta tomat, paprika, caper, aneka bumbu dan rempah-rempah (misalnya, kari, basil). Nikmati rasanya pedas!

Bahan utama: Sayuran

Hidangan:

Masakan Pedas geografi: Kaukasia

Bahan:

  • Cabe merah - 1 Kilogram
  • Bawang putih - 15-20 Cengkeh
  • Garam batu - 80-100 gram
  • Biji ketumbar - 2 Tbsp sendok
  • Cuka anggur - 30-40 Mililiter
  • Kenari - 100-150 Gram (kernel)
  • Cilantro - 1 Bunch
  • Peterseli - 1 Bunch
  • Khmeli-suneli - Untuk selera
  • Kunyit Imeretian - Sesuai selera (marigold)
  • Fenugreek - Sesuai selera

Porsi: 1

Cara memasak "Adjika asli"

1 Kenakan sarung tangan Anda! Kalau tidak, Anda akan mencuci tangan sepanjang hari. Atau tiba-tiba mata akan gatal …:) 2 Bilas cabai, potong ekornya. Potong paprika memanjang dan putuskan sendiri jenis kepedasan yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Jika Anda takut, Anda bisa mengeluarkan bijinya, jika tidak, biarkan saja, adjika akan sangat panas. 3 Sebarkan paprika di atas handuk di tempat yang teduh selama tiga hari. Ini bukan salah cetak, dalam lada Abkhazia untuk adjika dikeringkan, dikeringkan, sedangkan lada kehilangan sekitar 30-40% dari beratnya. Ini adalah opsi untuk pasien. Tapi, tentu saja, Anda bisa melakukannya langsung dari yang segar. 4 Apa pun paprika yang Anda gunakan (kering atau segar), lanjutkan ke langkah berikutnya. 5 Potong paprika dan bawang putih halus dengan blender atau saring penggiling daging terbaik. Juga cincang kernel kenari dan sayuran.6 Hancurkan biji ketumbar dalam mortar (tidak pernah menggunakan tanah dalam kantong), hanya ditumbuk atau ditumbuk biji, ini adalah bagaimana mereka menunjukkan aroma yang cerah. Ngomong-ngomong, penggiling kopi listrik sangat ideal untuk menggiling rempah kering.