Roti Jerman "Pumpernickel" - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Daftar Isi:

Roti Jerman "Pumpernickel" - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Roti Jerman "Pumpernickel" - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Roti Jerman "Pumpernickel" - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

Video: Roti Jerman "Pumpernickel" - Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto
Video: Let's Make A Bread Turtle in The Bread Kitchen 2024, Maret
Anonim

Jangan terintimidasi dengan nama roti ini, karena hanya roti gandum hitam pertama yang terbuat dari tepung gandum. Ternyata sangat berguna, jadi saya akan memberitahu Anda cara membuat roti Pumpernickel Jerman.

Deskripsi memasak:

Resep ini sedikit berbeda dari yang asli, karena Anda ingin memanggang roti yang paling sehat. Itulah mengapa rye tepung gandum utuh, sirup maltosa bukan gula dan adonan gandum digunakan untuk persiapannya. Ternyata barang yang dipanggang jadi sangat padat dan sedikit lembab di dalamnya, sehingga roti bisa disimpan selama beberapa hari, tidak akan menjadi basi. Jenis roti ini sangat cocok untuk sandwich atau roti bakar dengan mentega.

Tujuan: Untuk makan siang / Untuk makan malam / Murah

Bahan utama: Tepung / Tepung Tepung

Hidangan: Kue / Roti

Masakan geografi: Jerman / Eropa

Bahan:

  • Wheat Starter - 20 Gram
  • Tepung gandum utuh - 550 Grams (200g untuk penghuni pertama, 350g untuk adonan)
  • Air suhu kamar - 300 gram (200g dalam ragi, 100g dalam adonan)
  • Sirup maltosa - 100 Gram
  • Garam - 8 Gram

Porsi: 7-8

Cara membuat "roti Jerman" Pumpernickel"

1. Siapkan adonan: masukkan starter starter ke dalam mangkuk, tambahkan air dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung, aduk rata. Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 15 jam. 2. Tambahkan air ke adonan dan aduk rata. Tuang adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, garam dan sirup maltosa. 3. Uleni adonan selama 1-2 menit dengan 2 kecepatan, kemudian gulung menjadi roti dengan tangan Anda (untuk kenyamanan, basahi tangan Anda dengan air dingin). Tempatkan adonan di atas permukaan tepung dan bulatkan. 4. Bentuk adonan: uleni adonan dengan tangan Anda menjadi kue datar, lipat satu sisi ke tengah dan kerjakan jahitan. Lipat tepi kedua ke tengah dan kerjakan jahitan. Lipat kedua tepi adonan satu sama lain. 5. Balikkan benda kerja, jahitkan ke bawah dan gulung. Pindahkan benda kerja, sisi halus ke bawah, ke dalam cetakan,diminyaki dengan minyak sayur dan ditaburi tepung gandum. 6. Level permukaan adonan dalam cetakan dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan adonan pada suhu kamar sehingga adonan naik hampir ke tepi cetakan. Olesi permukaan tutup dari cetakan dengan minyak nabati dan tutupi cetakan itu.